白糖、白芝麻、瓜子仁、核桃仁、杏仁、冬瓜條、開心果、玫瑰醬、肥膘肉、櫻桃果脯、麥芽糖、全蛋液、火腿、花生仁
做法將火腿和肥膘肉分別切丁，放入盤中
上鍋大火蒸至熟透 取出，晾涼
取出，晾涼，準備各種輔料
將所有乾果仁切碎倒入大碗
混合均勻，倒入切碎的果脯，拌勻
倒入火腿和肥膘碎丁，拌勻，加入白糖，拌勻
加入玫瑰醬和麥芽糖，拌勻，加入蛋液，油，水，拌勻
倒入熟糯米粉，拌和均勻即可
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蘇式月餅
蘇式月餅是中國漢族中秋節的傳統食品，為蘇式糕點.受到江北部分地區和江南地區漢族人民的喜愛，皮層酥鬆，色澤美觀，餡料肥而不膩，口感松酥。蘇式月餅用小麥粉、...
簡介 選購 正確食用 製作方法 質量要求 -
蘇式糕點
以江蘇省蘇州地區為代表，餡料多用果仁、豬板油丁，用桂花、玫瑰調香，口味重甜。代表品種有蘇式月餅和豬油年糕等。蘇式糕點在中國傳統糕點發展史上占有重要的地位...
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蘇式椒鹽月餅
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蘇式五仁月餅
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發展歷史 食物特色 品種分類 製作原料 製作方法 -
蘇式年
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蘇式船點
蘇式船點是江蘇地區傳統名點，相傳起源於明代，當初採用米粉和麵粉捏成各種動、植物形象，在遊船上作為點心供應，因而得名。後經名師精心研究，專用米粉為原料，制...
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蘇州老字號
久負盛名的傳統蘇式滷菜，滿足大眾的需要。糖果采芝齋 采芝齋 采芝齋糖果...開間的古董店租賃權轉讓給了金蔭芝。金氏移入後營業如魚得水，除自產自銷蘇式糖果和炒貨外，又增加了蘇式蜜餞，營業日盛一日。但這時商店仍無正式牌號，來...
醬肉陸稿薦 糖果采芝齋 糕團黃天源 糕餅稻香村 茶食葉受和 -
蒸煮食品生產工藝與配方
、其他甜餡包子（一）糖肉包子（二）糖腿破酥包子（三）蜜汁火腿包子（四）奶糖...（十一）火腿蟹黃湯包（十二）奶黃生餡包（十三）母子包（十四）鴨油包（十五...食品加工的基本原理、蒸煮食品的原料選擇、蒸製麵食的發酵方法、蒸煮麵食制餡...
圖書信息 內容簡介 圖書目錄 -
月餅
、鬆軟、香甜、餡足。蘇式月餅：鬆脆、香酥、層酥相疊，重油而不膩，甜鹹適口。滇...了以胡桃仁為餡的圓形餅，名曰“胡餅”。據說起源於唐代。《洛中見聞》曾記載...、核桃仁、瓜子仁和冰糖、豬油作餡，食之不覺甜而香鬆柔膩，迥異尋常”。北京...
歷史演變 飲食文化 營養功效 製作方法 月餅分類
