蘇子葉汁刀切面

·麵粉500克 2、500克麵粉中倒入剛才榨的蘇子葉汁,放1勺鹽、2勺橄欖油,攪拌均勻。 13、將控水的麵條放入大的碗中,面上放切好的蔥白絲、紅椒圈。

原料:

·蘇子葉200克 ·麵粉500克 ·鹽3勺 ·橄欖油2勺 ·蘿蔔50克 ·海帶一片 ·小銀魚50克 ·黑芝麻、白芝麻各50克 ·醬油2勺 ·蔥白1段 ·紅辣椒1個

作法:

1、把蘇子葉洗乾淨,控水後切成三份,放入攪拌機,倒入半杯水榨成汁。 2、500克麵粉中倒入剛才榨的蘇子葉汁,放1勺鹽、2勺橄欖油,攪拌均勻。 3、將攪拌均勻,但這時候的面還不能成團,所以將面放入保鮮袋中,1小時後面變軟,將其揉成麵團。 4、將麵團用擀麵杖擀成薄的麵餅,在麵餅上均勻的撒上麵粉,然後將麵餅對摺,然後再對摺,切成細絲。 5、將切好的麵條上撒少許的麵粉,抓起來抖一抖,讓麵條散開。 6、燒一鍋開水,水開後放入少許的鹽和食用油、麵條一起煮。 7、開鍋後,放入少許涼白開水,再煮3分鐘左右便可以撈出,放入冰水盆中待用。 8、用蘿蔔塊、海帶、小銀魚煮成的大湯水,撈出食材,湯在繼續用小火煮著。 9、將黑芝麻、白芝麻各半杯放入攪拌機,倒入一勺大湯水用攪拌機打碎成芝麻糊。 10、將芝麻糊倒入細孔的篩子中,用木勺將篩子中的芝麻糊不斷的研磨,細膩的芝麻糊就會順著篩子孔漏到煮著的大湯水中。 11、芝麻糊都研磨完後,剩下的渣滓不要,將湯中放入2勺鹽、2勺醬油,繼續煮。 12、將蔥白斜著切成薄片,放入湯中煮。 13、將控水的麵條放入大的碗中,面上放切好的蔥白絲、紅椒圈。 14、將湯淋在麵條上即可。

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