工藝：拌口味：清香味
主料：豬肚(100克)蘆薈(20克)調料：大蒜(2克)胡麻油(1克)辣椒油(2克)香油(2克)香菜(5克)鹽(1克)
類別：私家菜健脾開胃調理 製作工藝
1.蘆薈葉肉切成3厘米長的細絲，並放在開水中煮5分鐘，撈出，控去水分放入盤中；小肚切成細絲；香菜切成長段；大蒜剝去蒜衣，拍破搗碎成泥備用。
2.蘆薈絲、小肚絲和香菜放在盤中，加入適量的食鹽、香油、辣椒油、花椒油、蒜泥等調料，攪拌均勻即可。
菜品口感
鮮香爽口。
食譜營養
豬肚：豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。
蘆薈拌肚絲所含營養素·熱量(165.63千卡)·蛋白質(15.68克)·脂肪(10.14克)·碳水化合物(2.55克)·膳食纖維(1.20克)·維生素A(69.51微克)·胡蘿蔔素(63.20微克)·硫胺素(0.08毫克)·核黃素(0.17毫克)·尼克酸(4.45毫克)·維生素C(2.54毫克)·維生素E(7.40毫克)·鈣(22.22毫克)·磷(135.32毫克)·鈉(486.26毫克)·鎂(18.16毫克)·鐵(3.22毫克)·鋅(2.41毫克)·硒(13.21微克)·銅(0.15毫克)·錳(0.16毫克)·鉀(223.58毫克)·維生素B6(0.04毫克)·泛酸(0.39毫克)·葉酸(1.84微克)·生物素(26.40微克)·膽固醇(165.00毫克)
