藻酸丙二醇酯

②ADI：0~ 酯化度/% ②取1g/100

藻酸丙二醇酯中文名稱： 藻酸丙二醇酯
英文名稱： propylene glycol alginate
別名： 褐藻酸丙二醇酯 Hydroxypropyl alginate
詳情： 結構式：海藻酸的一部分羧基被丙二醇酯化，另一部分羧基被鹼中和
結構單元相對分子質量：234.21（理論值）
理化性質：白色至黃白色，較粗或微細的粉末，基本無味或略具芳香味，溶於水成粘稠的膠狀溶液，不溶於乙醇等有機溶劑。在酸性溶液中既不似海藻酸那樣凝膠化，又不似羧甲基纖維素那樣引起黏度下降而降低其使用效果。
來源與製法： 將環氧丙烷和鹼催化劑加入海藻酸溶液中，加壓，在70℃左右進行反應製得。
毒理學依據：
①LD50：大鼠口服7200mg/kg（bw）。
②ADI：0~ 70mg/kg（bw）（FAO/WHO，1994）。
③GRAS：FDA-21CFR 171.858 。
質量要求：質量標準（GB10616―1989）
酯化度/% ≥ 75.0
不溶性灰分/% ≤ 1.5
乾燥失重/% ≤ 20.0
砷（以As計）/% ≤ 0.0002
重金屬（以Pb計）/% ≤ 0.002
鉛/% ≤ 0.001
用途與注意事項：增稠劑、穩定劑。我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760―1996）中規定：啤酒、飲料，最大使用量0.3g/kg；冰淇淋，1.0g/kg；乳化香精，2.0g/kg；乳製品、果汁，3.0g/kg；膠姆糖、朱古力、煉乳、氫化植物油、沙司、植物蛋白飲料，5.0g/kg。
鑑定方法：
①取1 g/100 mL試樣液10 mL，加1mL氫氧化鈉溶液（5g/100 mL），於沸水浴中加熱約5min。冷卻後加1mL稀硫酸試液（1g/L硫酸溶液），應生成凝膠狀沉澱。
②取1g/100 mL試樣液5mL，加1mL9.5%乙酸鋁溶液，應生成凝膠狀沉澱。