簡介
本品系自禾本植物玉蜀黍Zea mays L. 的穎果或大戟木薯Manihot utilissima Pohl. 的塊根中製得的多糖類顆粒。
性狀
本品為白色粉末；無臭，無味。本品在冷水或乙醇中均不溶解。
鑑別
（1）取本品約1g，加水15ml，煮沸，放冷，即成類白色半透明的凝膠狀物。
（2）取本品約0.1g，加水20ml混勻，加點試液數滴，即顯藍色或藍黑色，加熱後逐漸退色，放冷，藍色復現。
（3）取本品，用甘油醋酸試液裝置，在顯微鏡下觀察。
玉蜀黍澱粉均為單粒，呈多角形或類圓形，直徑為5～30um，臍點中心性，呈圓點狀或星狀；層紋不明顯。
木薯澱粉多為單粒，圓形或橢圓形，直徑為5～35um，旁邊有一凹處；臍點中心性，呈圓點狀或星狀，層紋不明顯。
（4）取本品，在偏光顯微鏡下觀察。
玉蜀黍澱粉和木薯澱粉均呈現偏光十字，十字交叉位於顆粒臍點處。
檢查
酸度 取本品20.0g，加水100ml，振搖5分鐘使混勻，立即依法測定，pH值應為4.5～7.0。
乾燥失重 取本品，在105℃乾燥5小時，減少的重量，玉蜀黍澱粉不得過14.0%，木薯澱粉不得過15.0%。
灰分 取本品約1.0g，置熾灼至恆重的坩鍋中，精密稱定，緩緩熾灼至完全炭化後，逐漸升高溫度至600～700℃，使完全灰化並恆重，遺留的灰分，玉蜀黍澱粉不得過0.2%，木薯澱粉不得過0.3%。
鐵鹽 取本品0.5g，加稀鹽酸4ml與水16ml，振搖5分鐘，濾過濾過，用水少量洗滌，合併濾液與洗液，加過硫酸銨50mg，用水稀釋成35ml後，依法檢查，與標準鐵溶液1.0ml製成的對照液比較，不得更深（0.002%）。
二氧化硫 取本品20.0g，置具塞錐形瓶中，加水200ml，充分振搖，濾過，取濾液100ml，加澱粉指示液2ml，用碘滴定液(0.005mol/L)滴定，並將滴定的結果用空白試驗校正。消耗的碘滴定液（0.005mol/L）不得過1.25ml（0.004%）。
氧化物質 取本品4.0g，置具塞錐形瓶中，加水50ml，振搖5分鐘，轉入50ml具塞離心管中，離心至澄清，取上清液30.0ml，置碘量瓶中，加冰醋酸1ml與碘化鉀1.0g，密塞，搖勻，置暗處放置30分鐘，加澱粉指示液1ml，用硫代硫酸鈉滴定液（0.002 mol/L）滴定至藍色消失，並將滴定的結果用空白試驗校正。每1ml硫代硫酸鈉滴定液（0.002 mol/L）相當於34ug的氧化物質（以過氧化氫H2O2計），消耗的硫代硫酸鈉滴定液（0.002 mol/L）不得過1.4ml(0.002 mol/L)。
微生物限度 取本品，依法檢查，每1g供試品中除細菌數不得過1000個，黴菌數不得過100個外，還不得撿出大腸桿菌。
貯藏
密閉，在乾燥處保存。
————摘自《中華人民共和國藥典》（2005年版二部）
