藕燉豬蹄花

藕燉豬蹄花所屬一道美食，主要原料有藕300克，豬蹄2隻，做法為蹄燒盡殘毛，清洗乾淨，然後切成塊；藕去皮洗淨切成塊，放人清水中；者姜洗淨，用刀拍碎；大蔥洗淨，挽成結。鍋置中火上，燒鮮湯下豬蹄塊、老薑、大蔥、料酒、胡椒粉，燒開至沸，用勺撇去浮沫，燉至六成熟，倒人沙鍋中，放人藕、鹽，移置小火上慢慢燉至原料香糯離骨，揀去姜、蔥不用，烹入味素、雞精和勻，起鍋盛入湯碗中上桌即成。

菜系及功能:川菜菜譜
藕燉豬蹄花的原料:藕300克，豬蹄2隻，鮮湯、鹽、料酒、胡椒粉、味素、雞精、老薑、大蔥各適量。
藕燉豬蹄花的做法:
1）蹄燒盡殘毛，清洗乾淨，然後切成塊；藕去皮洗淨切成塊，放人清水中；者姜洗淨，用刀拍碎；大蔥洗淨，挽成結。
2)鍋置中火上，燒鮮湯下豬蹄塊、老薑、大蔥、料酒、胡椒粉，燒開至沸，用勺撇去浮沫，燉至六成熟，倒人沙鍋中，放人藕、鹽，移置小火上慢慢燉至原料香糯離骨，揀去姜、蔥不用，烹入味素、雞精和勻，起鍋盛入湯碗中上桌即成。