藍莓芝士蛋糕[糕點]

一種蛋糕，口感香甜，顏色略微深沉但給人美感，經常配有藍莓、紫葡萄等水果作為點綴。

做法一

需要材料

奶油乳酪（cream cheese） 250g

芝士粉（parmesan cheese）40g

原味優酪乳1杯

低筋麵粉30g

糖100g

雞蛋2個

藍莓醬120g

製作方法

1、奶油乳酪放室溫軟化後，加糖打勻，加入原味乳酪，攪拌約3分鐘

2、1 中打入一個雞蛋，攪打2分鐘，再加入另一個雞蛋也攪拌2分鐘2

3、 另取一個容器，倒入奶油乳酪和麵粉攪打2分鐘，把藍莓醬加入麵粉漿里，拌勻

4、將 3 加入 2 中攪拌5分鐘左右

5、入模。麵糊入模後靜置3分鐘，烤箱預熱180度，用蒸焗法烘烤55分鐘

6、烤完後打開烤箱門1分鐘，然後關上讓蛋糕在裡面放置1小時（可以防止蛋糕塌陷），待涼後放冰櫃冷藏

7、表面抹上藍莓醬即可。

做法二

需要材料

輔料

•玉米澱粉13克

•雞蛋清55克

•雞蛋黃4個

調料

•牛奶175克

•黃油50克

•白砂糖30克

•藍莓35克

製作方法

1.黃油切小塊加牛奶加熱到沸騰前狀態關火，放置微溫；蛋黃加30克糖打發到粘稠發白的狀態；加入玉米澱粉攪拌均勻

2.將蛋黃糊倒入微溫的黃油牛奶中攪勻；接著放到爐子上小火慢慢加熱，用蛋抽不停的攪拌直到變得濃稠關火；奶油芝士打發順滑無顆粒

3.蛋黃糊倒入芝士中充分拌勻；蛋白分三次加糖打發到大約6分發的樣子；取1/2蛋白霜加到芝士糊中拌勻，然後再將剩下的蛋白霜倒入徹底拌勻

4.藍莓加適量玉米澱粉拌勻，讓藍莓都沾上澱粉；將沾了澱粉的藍莓倒入芝士糊中略微拌一下即可；模具墊油紙，底部包上錫紙防止烤的時候進水，將芝士糊倒入模具中，中層160度水浴烘烤70分鐘，直到表面顏色滿意為止，溫度按自家烤箱為準喔，出爐後室溫散熱，冷場之後再脫模