概述
菜系及功效：精品主食 甜品/點心 增肥食譜 骨質疏鬆食譜
口味：酸甜味 工藝：烤
製作材料
主料：甜派皮250克
輔料：小麥麵粉160克,泡打粉5克,牛奶130克,雞蛋黃30克,藍莓200克
調料：白砂糖105克,鹽1克,牛油125克
製作方法
1. 將甜派皮擀平成0.4厘米厚，放入派盤內整形，鬆弛久15分鐘；
2. 隔紙壓鎮石放入烤箱200/200℃ 烘烤約12分鐘後，取出紙與鎮石備用；
3. 將低筋麵粉、泡打粉、鹽一起過篩，放入容器中；
4. 加入切成小塊的冰涼無鹽牛油及細砂糖（80克），繼續用用刮刀一邊混合一邊切碎無鹽牛油成疏鬆狀即為酥皮；
5. 先取出其中的40克用保鮮膜包起，放入冰櫃冷藏備用；
6. 將剩餘的酥皮分次加入蛋黃與牛奶拌勻；
7. 將蛋白用打泡器打發；
8. 加入細砂糖（25克）打至偏乾性發泡，分兩次加入酥皮中拌勻即為內餡；
9. 將內餡倒入派皮中約八分滿，表面均勻撒上之前放在冰櫃冷藏備用的40克酥皮與新鮮藍莓；
10. 放入烤箱180/200℃ 烤約35～40分鐘至表面成金黃色即可。
