原料
主料
低筋麵粉75g、泡打粉1/4茶匙（1.5g）、蛋液1湯匙（10ml）、牛奶115ml、融化的黃油1湯匙（15ml）。配料
藍莓醬1茶匙、水果適量。調料
細砂糖1湯匙（15g）。準備
舀一大勺藍莓醬放入袋子備用；做法
1、將雞蛋充分打散，加入牛奶；2、再加入融化的1/2黃油，充分攪拌均勻；
3、將過篩後的低筋麵粉，與泡打粉和細砂糖混合放入碗中，再把剛剛混合好的液體慢慢倒入麵粉中，一邊倒一邊攪拌，直到完全混合均勻，放置冰櫃冷藏室靜置30分鐘；
4、將麵糊從冰櫃中取出，恢復至常溫（約15分鐘左右）；
5、平底不粘鍋中放入約剩餘的黃油，用廚房紙巾將其塗抹均勻，中火加熱；
6、取一大勺麵糊舀入鍋中，待麵糊攤開至理想大小時，立刻停止澆入麵糊，轉小火烙2分鐘左右；
7、待一面變的金黃，翻面再烙1分鐘即可盛出；
8、取一個小餅放盤中，小金橘對半切開，放在小餅上；
9、再加一個小餅，放上切塊的黃桃；
10、再放一個小餅，擠上藍莓果醬、點綴水果即可食用。
心得分享：
1、麵糊靜置30分鐘可以使麵粉中的筋性減弱，使泡打粉能夠更好的發揮效果，口感更加鬆軟；
2、煎小餅使用普通的植物油也可以，但黃油會更香；
3、小煎餅不要太大，會影響口感，也不宜熟；
4、最好用不粘鍋，保證不粘，效果會更好。
