藍莓夾心派

5蛋黃中加入70g白砂糖，打蛋器打到顏色變淺變白。 7加入剩餘白糖的一半（約65g），中速打發到蛋白細緻（約3分鐘）。 10將過篩的麵粉倒入其中，繼續翻拌，動作要輕快，免得蛋白消泡。

菜品口味：甜味
主要工藝：烘焙
主要食材：西點類所需時間：一小時
製作難度：普通

食材明細

麵粉 250g
雞蛋 4枚
白砂糖 200g周末在家閒來無事，想做點什麼吧。想來想去，看家裡的甜食已經吃完了，做一款健康的點心吧，既可以當早餐，又能拿來當零食小點心哈

做法

1雞蛋4枚。
2250g麵粉過篩。
3白砂糖200g
4首先將蛋清和蛋黃分開，蛋清一定要用無水無油容器盛放。
5蛋黃中加入70g白砂糖，打蛋器打到顏色變淺變白。
6低速將蛋白打開。
7加入剩餘白糖的一半（約65g），中速打發到蛋白細緻（約3分鐘）。
8加入另一半白糖，繼續打發至中性發泡（約3分鐘）。
9將1/3的蛋白糊先倒入蛋黃糊中，攪拌均勻後，倒回到餘下的2/3蛋白糊中，翻拌均勻。
10將過篩的麵粉倒入其中，繼續翻拌，動作要輕快，免得蛋白消泡。
11混合好的雞蛋麵糊裝入裱花袋，在袋角煎一小口，按順意形狀擠入烤盤，每個之間留點間距，因為烤制過程中會膨脹喔。
12放入預熱好的烤箱中層，180度烤制11、12分鐘，觀察點心有膨脹現象，且表面定型上色即熟。