薺菜鮮肉餃子

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原料

薺菜200克 豬肉300克 麵粉500克（有剩餘，視情況用）蔥半棵 姜1塊，草雞蛋1個（或大雞蛋蛋白1個）生抽半勺 蒸魚豉汁半勺 鹽1茶匙 香油適量
調料 生抽1勺 醋1勺 蒜1瓣 熟芝麻適量

做法

1 豬肉剁成泥。
2 加蔥姜繼續剁勻。
3 肉餡放入盆內，加生抽和蒸魚豉汁，一定不要多，否則掩蓋了薺菜的鮮味。
4 用勺子調勻，注意朝一方向攪拌。
13 肉餡充分攪拌，待用。
14 麵粉和水2:1和好，揉好後醒著，這個可在剁餡前就準備。
15 取塊面，搓成長條，切成小塊，按扁。
16 擀成皮。
17 包餃子，捏法隨意，我感覺自己有點進步了。
18 鍋內燒開水，下入餃子，攪一下，不要粘在鍋底，待餃子都漂起時，再煮5分鐘差不多就熟了。
19 生抽，醋，蒜末調好，撒點熟芝麻。
20 蘸著調料吃，特爽。