他的祖父薛寶胤為唐邠州刺史,父薛紘為唐蒲州刺史,約在唐玄宗開元年後期,他以門蔭入仕,初授職為懿德太子(名重潤,唐中宗長子,其出生後不久即被立為皇太孫,武則天稱帝時杖殺。)廟令,後不斷遷升至乾陵台令。又為太子中允(太子東宮屬官,職相當於門下侍郎),兼渭南縣尉。唐朝有考察官吏政緒的制度,薛珏在渭南的考課為一等。同時,他還以廉潔清白聞名於世。
渭南任後,薛珏遷昭德縣令。他在昭德時也頗有政績,深受吏民愛戴。當時縣裡百姓曾請求為他立碑頌德,但他—再推辭不讓這樣做。
昭德任後,薛珏遷轉楚州(治今江蘇準安縣,唐屬淮南道)刺史,兼本州營田使。薛珏到任後,積極進行整頓,並裁減冗員,節省開支,從而增加了田租收入,減輕了人民負擔。
唐安史之亂後,地方觀察使(或節度使)擅權,往往節制數州,稱霸一方。薛珏在楚州改革弊政,不僅損害了某些官吏的利益,同時也損害了當地觀察使的利益。這樣,觀察使捏造罪名,上奏朝廷,陷害薛珏。因此,薛珏被遷轉為硤州(治今湖北宜昌市,唐屬山南道)刺史。唐安史亂後,江淮富庶,山南貧窮,地方官俸祿受這種地區差別的影響很大。薛珏由楚州遷硤州在當時是一種懲罰。硤州任滿後,薛珏遷任陳州刺史。陳州治在今河南淮陽縣,地處中原,土地寬平,豪強地主很多。薛珏在此嚴於法令,辦事公正,一定程度上抑制了豪強地主的橫行,使普通百姓得以喘息,客觀上有利於安業亂後這一地區經濟的恢復。
唐德宗即位後,在政治上想有一番作為,特命使臣前往各地考察官吏的政績,以定升貶。當時前往淮南考察的李承認為薛珏在楚州任時,為政簡約,不煩擾百姓;前往山南考察的趙贊認為薛珏在勸州任時,為政清廉,前往河南的盧翰認為薛珏在陳州任時,為政嚴肅。他們都把自己的看法寫成章疏,上奏唐德宗。唐德宗看後特加授薛珏為中散大夫,並賜金紫(黃金和高級官吏的服飾)。從此,薛珏以治名聞世。宣武軍(治今河南開封)節度使劉玄佐還特奏請唐德宗加授薛珏為御史大夫,及汴宋(即宣武軍)都統行軍司馬。不久,薛珏任汴州刺史,再遷任河南尹,之後入朝為司農卿。
薛珏任司農卿時,唐德宗曾令他和一些官員對各地推薦來可任刺史、縣令的100人進行考察,但考察的結果,只十有一、二回答得較為滿意。主持考察的宰相覺得合格的人太少,想再加試詩賦和時政策論。薛珏認為:“求良吏不可兼貴以文學,宜以聖君愛人之本為心。”堅決主張不再加試其它,宰相見他說得有理,就根據他的意見,按原考察的成績好壞,依次授與被考查的人實職。這樣做以後,他們中稱職的很多。
唐德宗貞元五年(789年),薛珏被拜封為京兆尹。—次,司農寺供皇室用物30車,但不足宮廷亨用,有關官吏奏請唐德宗在京城市上購買來補充。薛珏接到唐德宗要進行宮市的旨意後,拒不執行,並令市場所在地的萬年縣縣令韋彤禁止市上的一切買賣。薛珏的作法,雖然抵制了宮市,但市場貿物不流通,也使京城人民的生活受到影響。薛珏、韋彤抗旨,受到了處罰。過了一段時間,唐德宗覺得宮市可能存在一些問題,對薛珏、韋彤處理不當,就向侍臣了解情況。侍臣們摸不準唐德宗的心理,有所顧忌,避而不答。不過,唐德宗還是赦免了薛珏和韋彤。
薛珏的優點是性格剛毅,執法嚴明,通於事理,練達政務,體察下情,為屬吏表率。缺點是好糾纏小事,苛責屬吏細過,又無學識,不達大體。他與權相竇參交好。當時,竇參怙寵恩私,收受賄賂,引縱親黨,後因事激怒唐德宗被貶死,薛珏也受到牽連,貶任太子賓客。不久,他又出任嶺南節度觀察使,死於任上,終年74歲。他死後,朝廷廢朝一日,贈工部尚書。
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