薑汁莧菜

2、將薑汁、醬油、醋、味素、香油放入盤中，拌勻即可。 軟滑而菜味濃，入口甘香，有潤腸胃清熱功效莧菜營養豐富，增強體質莧菜中富含蛋白質、脂肪。 莧菜葉有粉綠色、紅色、暗紫色或帶紫斑色，故古人分白莧、赤莧、紫莧、五色莧等數種。

食品用料

紫覽菜100克，薑汁2小匙
醬油、醋、味素、香油各適量

製作方法

1、將覽菜擇洗乾淨，入沸水鍋中稍焯一下，撈起後放入涼開水中過涼，輕輕擠出水分瀝乾，放入盤中；
2、將薑汁、醬油、醋、味素、香油放入盤中，拌勻即可。

食品特點

軟滑而菜味濃，入口甘香，有潤腸胃清熱功效

營養價值

莧菜營養豐富，增強體質莧菜中富含蛋白質、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿蔔素比茄果類高2倍以上，可為人體提供豐富的營養物質，有利於強身健體，提高機體的免疫力，有“長壽菜”之稱。促進兒童生長發育莧菜中鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則是3倍，為鮮蔬菜中的佼佼者。

相關典故

宋·蘇頌：“赤莧亦謂之花莧，莖葉深赤，根莖亦可糟藏，食之甚美，味辛。
莧菜葉有粉綠色、紅色、暗紫色或帶紫斑色，故古人分白莧、赤莧、紫莧、五色莧等數種。此外，尚有人莧和馬齒莧，統稱六莧。