薏米仁南瓜餅

原料：南瓜300克、薏米仁30克、糯米粉（邊和南瓜泥邊放）、蜂蜜隨意。 輔助料：油、麵包糠。 2、南瓜泥中再加入糯米粉，邊拌南瓜泥邊慢慢倒糯米粉，直至揉成不粘手的南瓜麵團。

原料：南瓜300克、薏米仁30克、糯米粉（邊和南瓜泥邊放）、蜂蜜隨意。
輔助料：油、麵包糠。
做法：
1、薏米提前浸泡20分鐘，南瓜去皮切成塊（厚薄隨意，薄容易蒸爛），把薏米和南瓜塊隔水蒸熟（南瓜先熟爛移出，繼續蒸薏米），把熟南瓜搗成泥同時薏米也熟了（薏米不須要搗爛），南瓜泥中放入薏米粒和蜂蜜拌勻。
2、南瓜泥中再加入糯米粉，邊拌南瓜泥邊慢慢倒糯米粉，直至揉成不粘手的南瓜麵團。把麵團揪分成一小劑，取其中一劑揉圓再按扁。
3、兩面粘上麵包糠，平底鍋內抹上食用油，下南瓜餅，小火煎至餅兩面金黃即可（南瓜泥和薏米仁都是熟的，不要煎太長時間）。
註：把蜂蜜換成白糖也很好吃。