薄荷葉紫蘇燜雞

材料：光雞500克、薄荷葉（切碎）20克、紫蘇葉（切碎）10克、蒜頭（去衣拍碎）15克、紅椒片10克、蚝油20毫升、乾蔥（去衣拍碎）20克，陳皮少許，鹽、糖、生粉、胡椒粉、頭抽、蛋漿、米酒、花生油各適量。 做法：光雞洗淨斬件，以鹽、胡椒粉、生粉、蛋漿拌勻；開平底鍋，以中火將雞煎香至金黃，取出後爆香乾蔥和拍蒜，放回雞件大火翻炒片刻，攢米酒和頭抽，下少許水和蚝油、紫蘇、薄荷葉、陳皮、紅椒件，以中火翻炒至雞熟，最後調味便成。