薄肉片炒黃豆芽

材料:

梅花薄肉片150公克，黃豆芽300公克，紅辣椒1支，薑末5公克，蒜末5公克，蔥2支，A.醬油30㏄，米酒30㏄，糖6公克，陳年豆瓣醬10公克，B.香油少許，醬油5㏄，酒5㏄，糖少許

做法:

1.黃豆芽放入沸水中加入少許的鹽、薑片（份量外）略為汆燙去除豆澀後，撈起瀝乾備用。
2.梅花薄肉片切成5cm長段，以醃料略為醃拌；紅辣椒切末；蔥切段，備用。
3.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入作法2的梅花薄肉片炒至變色，撈起備用。
4.另熱一鍋，倒入適量沙拉油，放入薑末、蒜末與作法2的紅辣椒末炒香，再加入蔥段與作法1的黃豆芽拌炒均勻。
5.於作法4的鍋中加入作法3的五花薄肉片及調味料拌炒入味，起鍋前淋上香油即可。