蕪湖紅鴨子

蕪湖紅鴨子，屬於徽菜，口感甜鹹，鴨子金黃里透著紅，脆而不酥，入口既化。 將烤好的鴨子用刀片成一指寬的帶皮鴨片，用煨鴨子的湯，加糖和醋以及特製香料放在鍋里，熬製成甜鮮的鹵，將鴨肉片蘸著鹵吃。

菜譜名稱

蕪湖紅鴨子

蕪湖紅鴨子

所屬菜系

徽菜

菜品口感

甜鮮口

製作方法

1.選用一歲左右的、不能太肥的鴨子，將鴨子褪毛、開膛，清洗乾淨。
2.將鴨子用糖稀周身抹勻。
3.將抹好糖稀的鴨子放在油鍋里炸。
4.再上爐去烤的，烤至金黃透紅，即可。

吃法

將烤好的鴨子用刀片成一指寬的帶皮鴨片，用煨鴨子的湯，加糖和醋以及特製香料放在鍋里，熬製成甜鮮的鹵，將鴨肉片蘸著鹵吃。