·五花肉 ·蕨麻 ·紅糖 ·鹽 ·大香 ·香葉 ·老薑 ·白鬍椒粒 ·五香粉 ·黑胡椒粉 ·老抽 ·料酒 ·鮮貝露 ·小蔥 ·清水 ·食用油
作法：1、處理蕨麻。先在清水中浸泡少許，沖洗後，冷水上鍋，煮開，再沖洗，這樣一是為了洗淨藏在蕨麻隙縫裡的土。二是為了讓蕨麻軟、熟。煮好沖淨後，會發現，蕨麻比原先大了點。備用。 2、五花肉切成塊，取一平底鍋，倒油，油熱至4、5成時，把肉放進去，小火煎制，兩面都煸一下，煸出多餘的油，煸的發黃為好。這個過程一定要用小中火，油花會濺，要帶手套站在鍋旁，翻動肉塊。 3、待肉都煎好了，倒入煮好的蕨麻。如果，油脂太多，可以先到出來一些，我這次用的五花肉比較瘦，煎出的油脂不多，所以就直接把蕨麻放進去了。 4、翻炒幾下，放入適量的紅糖、鹽、大香、香葉、老薑、白鬍椒粒、五香粉、黑胡椒粉、老抽、料酒、鮮貝露、倒入沒過肉塊的清水，放上小蔥。大火燒開，中火慢燉，待汁液濃稠收盡，肉塊已熟，蕨麻變得綿軟，關火，即可盛盤。
營養成份：蕨麻的營養價值非常高，俗稱為“人參果”。它性溫味甘，具有生津、解毒、止渴、止血、發表、健脾胃之功能。對治療癌症和腫瘤有特效。同時還含有大量的澱粉、蛋白質、脂肪、無機鹽和維生素，以及鐵、鎂、鋅、鉀、鈣等多種微量元素，長期食用有補血、和胃、健脾、抗缺氧，有明顯的滋補作用。蕨麻紅燒肉的口感非常肥美甘甜，適合老人和脾胃虛弱的人食用。
小貼士：這次做紅燒肉除了加了蕨麻以外，重要的是我用到了紅糖，這樣可以起到上色和提鮮雙重的作用。還有在處理蕨麻時，要先清水中浸泡，反覆沖洗後，冷水上鍋煮開，再沖洗。這樣一是為了洗淨藏在蕨麻隙縫裡的土。二是為了讓蕨麻軟、熟。煮好沖淨後蕨麻比原先大了點。
