蕨菜紅燒肉

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原料：五花肉三兩，蕨菜一兩，金針菇一兩 蔥段，薑片，冰糖6小塊，料酒，醬油，鹽
做法：
1 五花肉切成3厘米的塊
2 蕨菜要提前泡12個小時，如果發的效果不理想，再用開水煮5－10分鐘。
3 鍋入少許油，燒到六成熱倒入切好的五花肉，小火翻炒三分鐘，炒至肉變色。要不停地炒，以免粘鍋。
4 在鍋中放入冰糖。一定要小火，耐心地翻炒至肉上色，大約要八分鐘。
5 放入料酒，兩勺醬油，翻炒至肉裹上醬油色。
6 往鍋中倒入開水，沒過肉，大火燒開，撇去浮沫，關小火，蓋上鍋蓋。
7 燉一個小時，肉燒到七成熟，放入蕨菜和洗好的金針菇，根據個人口味加鹽。
8 汁收乾，盛盤。