蕨子粑粑

蕨子粑粑是一道美食，製作原料主是有蕨子和糯米粉。

簡介

蕨子又叫蕨菜、拳頭菜、貓爪、龍頭菜， 喜生於淺山區向陽地塊，中國大部分地區均有，多分布於稀疏針闊混交林；其食用部分是未展開的幼嫩葉芽，經處理的蕨菜口感清香滑潤，再拌以佐料，清涼爽口，是難得的上乘酒菜，還可以炒吃，加工成乾菜，做餡、醃漬成罐頭等。

用料

蕨子半斤，糯米粉半斤，芝麻2兩，白砂糖1湯匙

做法

1、蕨子洗淨後，用清水浸泡24小時，以去除苦味。

2、泡好的蕨子在熱水裡焯2分，撈出浸泡在涼水裡，繼續泡1小時。

3、泡好的蕨子擠去水分後，切成碎末。

4、將糯米粉，蕨子碎放在大碗裡，加約100毫升水，揉成不粘手，略乾的麵團

5、芝麻在炒鍋里炒香，涼後裝入厚塑膠袋里，用擀麵杖壓成碎末，再加入白砂糖繼續碾成略碎，裝入小碗，拌勻。

6、摘取少許麵團，在手裡捏成扁圓形，然後四邊向中間捏緊，將接口處捏實，做成像湯圓那樣的一個球形

7、蒸鍋里燒開水後，將製作好的蕨子粑粑放在玉米葉，或柚子葉上，放入蒸鍋里大火蒸10分，關火連葉取出，即可食用。 涼吃風味更佳，若時間長了，蕨子粑粑太硬，可以入油鍋煎香。