蕎菜炒肉絲

《蕎菜炒肉絲》是一款小炒類菜品，主要材料是蕎菜 500克 豬肉(肥瘦) 250克。

菜譜口味

鹹鮮味

製作工藝

滑炒

原料

調料:澱粉(豌豆) 10克 植物油 20克 鹽 4克 味素 1克 各適量

製作方法

1.將蕎菜擇洗乾淨，切成段；肉洗淨切成絲；澱粉加水適量調勻成濕澱粉，備用。

2.將肉絲用濕澱粉拌勻，油起鍋，將肉絲放在鍋中炒至僅熟，注入些滾水，用精鹽、味素調味，鏟起待用。

2.再用些油起鍋，把蕎菜放入鍋內炒熟，加蓋蓋著待熟後，再將肉絲加入拋勻，用濕澱粉打芡，加些包尾油和勻上碟便成。