簡介
用餐人數：3-4人
食材
主料
200g普通麵粉
30g色拉油
40g白糖
4g酵母
100g水
1個雞蛋黃
配料
100g玉米澱粉
5g鹽
60g色拉油
30g小蔥
製作步驟
1
準備好所有主料，主料為水油皮材料。
2
準備好所有輔料，輔料為油酥材料。
3
酵母用少量溫水化開。
4
所有水油皮材料混合和成麵團，醒發20-30分鐘。
5
小蔥剁碎，越碎越好。
6
所有油酥材料混合。
7
所有油酥材料和成麵團，如果太乾可以再適當加些油，不要加水。
8
用手把水油皮攤開，包入油酥。
9
包好後收口朝下用手稍微壓扁。
10
擀成薄片。
11
兩邊向中間對摺。
12
再如圖所示對摺，蓋保鮮膜醒10分鐘。
13
再擀成薄片。
14
重複步驟11,12對摺麵皮。
15
再擀成薄片。
16
用叉子或者梳子在麵皮上扎眼。
17
把麵皮切成自己喜歡的形狀。
18
間隔的擺在烤盤上。
19
進預熱好的烤箱，中層，180度，烤13分鐘。
20
烤的過程中要注意看一下，可適當翻面。我家是18L的烤箱，一共烤了三盤。
小貼士
製作時最好是用小蔥,我以前用大蔥試過，沒有小蔥的香味濃。
方子中的蛋黃是我做蛋白薄脆剩下的，可不加，一樣好吃。
