蔥香筍絲炒雞蛋

4、蛋打勻，放一點點鹽拌勻。 6、放筍絲，略加拌炒。 3、先將一部分蔥花爆香，這樣炒出來的雞蛋，蔥香味會更濃郁一些的。

材料:

新鮮冬筍，大蔥，鴨蛋（雞蛋鴨蛋隨你），鹽

做法:

1、冬筍買回來去殼，剝出筍肉，放清水中煮一下，差不多到5、6分熟，撈出。2、焯好的冬筍，切絲。
3、大蔥，切小顆粒。
4、蛋打勻，放一點點鹽拌勻。
5、鍋中放適量油，放一半蔥花下去爆香一下。
6、放筍絲，略加拌炒。
7、放雞蛋液，稍稍成型後，翻炒幾下，加入剩下的蔥花，再撒少許鹽，炒勻即可。

小訣竅:

1、冬筍，你可以多幾個回來，一起焯好放著，不用做一次菜，焯一次的。
2、可以在雞蛋液里加少許生抽，這樣炒出來的雞蛋會更有味兒，就是顏色上可能不好看些。
3、先將一部分蔥花爆香，這樣炒出來的雞蛋，蔥香味會更濃郁一些的。