蔥頭餡燒麥

蔥頭餡燒麥：蔥頭營養豐富，還有較高的藥用價值。可治療多種疾病。它含有蛋白質、糖、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、C、尼克酸及胡蘿蔔素。可增進食慾，助消化，可刺激呼吸道、泌尿道、汗腺有可祛痰、利尿、發汗及預防感冒之功效。還可降低血糖、促進膽汁分泌、擴張外周血管，增加血流量，對高血壓、冠心病、糖尿病患者也有益。還可殺菌以及用於外傷等治療。是四季均可食用的最佳蔬菜。
材料：燒麥皮（富強粉150克、普通粉150克、鹽1／2小湯匙、沙拉油2大湯匙、溫水1杯）。燒麥餡（瘦豬肉餡500克、蔥頭切成小丁250克、乾蘑菇3個、鹽1小湯匙，香油2大湯匙、胡椒粉少許），豌豆少許。
做法：1.盆內放入麵粉、鹽、沙拉油和溫水，用筷子攪拌，再用手把面揉勻，醒上30分鐘。
2.將揉好的面擀成50個皮。
3.乾蘑菇泡好擠出水分切成小丁，和其佐料用力攪拌均勻，至肉餡粘糊為止。將餡分別包入50個皮里，每個燒麥頂上放上一顆豌豆。
4.蒸籠上鋪上油菜葉或抹一層油，碼上燒麥，旺火蒸15分鐘即可。