蔥油鮮香菇

蔥油鮮香菇是一道美食，主要材料： 新鮮香菇8朵 胡蘿蔔一小段 ；輔料： 蔥兩根 色拉油3湯匙 ；調料： 鹽1/2茶匙 白糖一點點 雞精1/4茶匙 。

菜品介紹

菜名：蔥油鮮香菇

菜系分類：粵菜 功效分類： 四季養生調理膳食
製作難度：兩星 準備時間： 5-10分鐘
口味：鹹鮮味 工藝：炒

製作步驟

1. 香菇洗淨、胡蘿蔔去皮切片、蔥洗淨切成蔥末。

2. 鍋中水燒開，放一小勺鹽，倒入香菇和胡蘿蔔片，焯水一分鐘後撈出，晾涼。

3. 晾涼的香菇用手擠去水份，每朵香菇撕成四塊。

4. 胡蘿蔔片和撕好的香菇放入一大碗中，放1/2茶匙鹽、一點點白糖、1/4茶匙雞精拌勻。

5. 把蔥末放入一小碗中，鍋燒熱放入三湯匙色拉油燒到冒煙，立即倒入蔥末中激出香味兒。

6. 把步驟5的蔥油倒入步驟4中，拌勻即可裝盤。

小貼士

1. 步驟2焯水的時候水中加入鹽，能提前讓香菇和胡蘿蔔有點地味。這兩個食材都不大吃味，所以提前加味會比後面拌的時候一次性加效果要好。

2. 香菇要整個焯水，焯水完畢再用手撕開，這樣能更好的保留其中的營養，用刀切的話，切口太平整，不容易入味營養流失也更多一點。

3. 調味中的白糖，少之又少，只是為了提鮮味而加。當然不喜歡也可以不加，影響不大。