食材
主料
梭子蟹400g
雞蛋2個
配料 蔥70g
油2勺
鹽1勺
生薑適量
蒜籽適量
耗時 準備時間10-20分鐘
製作時間10-20分鐘
蔥油倒立蟹做法
梭子蟹洗淨斬件，蔥切蔥花或拉蔥絲，備好一旁待用
雞蛋兩個取蛋清，加入1茶勺鹽
切成碎粒的生薑、蒜籽，攪勻，將螃蟹塊放進雞蛋清中
水燒開，將螃蟹放入蒸鍋中
蒸約15分鐘左右
取出螃蟹，將蔥絲放在螃蟹上，另鍋燒熱油，淋於蔥蟹上，即成
注意事項
1、這種做法螃蟹不宜太小，350-400克最合適，家庭吃法可以斬成4塊，若蟹再小，就斬成2件吧；
2、螃蟹最好是活的，死蟹一是容易有細菌，吃了挑戰腸胃，二是口感明顯有別，會糊糊的肉質感不強；
3、蔥也可切成蔥花，斷面多更容易出香氣兒；
4、醬汁再簡單一點，可以用生抽、料酒、姜、蒜調製，若喜辣味也可加辣椒。
