蓮藕馬蹄紅燒排骨

排骨適量 料酒適量 生抽適量

食材明細

主料： 蓮藕適量 馬蹄適量 排骨適量
配料： 生薑適量
輔料： 鹽適量 冰糖適量 料酒適量 生抽適量 老抽適量 八角適量 味素適量 醋適量

製作步驟

1.排骨在加了料酒的沸水裡煮2－3分鐘後，撈出洗淨，藕去皮備用。
2.把排骨放在高壓鍋里，加水沒過排骨，放三片姜蓋好蓋子，上汽後，再煮5分鐘。
3.把藕切成小段，馬蹄去皮備用。
4.高壓鍋壓好的排骨撈出瀝乾，骨湯不要倒掉，備用。
5.炒鍋放油，油熱後放入適量冰糖，炒至冰糖融化起小泡，成黃褐色時，糖色炒好。（這裡怕炒過頭，沒拍照。）
6.迅速放入排骨翻炒。
7.炒至糖色均勻地裹在排骨上，加適量鹽、生抽、料酒、一個八角，幾滴醋。（我喜歡顏色再深點，所以後來又加了一點老抽）
8.倒入排骨湯。
9.湯汁沒過排骨稍多一點（不夠的話可再加點水—），煮15分鐘左右。
10.加入藕段，煮7－8分鐘。
11.加入馬蹄，繼續煮。
12.煮至湯汁變少時，大火收乾湯汁加幾滴醋、少量味素出鍋。