做法
1.排骨洗淨,泡涼水兩到三個小時,中間換幾次水,主要是去血水,吧油膩洗乾淨,泡過洗乾淨以後就是這樣白白的 | |
2.起油鍋倒入少許油,放入老薑煸香倒入排骨翻炒,肉變色即可,噴入少許黃酒。 | |
3.倒入涼水沒過排骨再加半個手指,大火煮開,撈去浮沫,加入干貝,切小塊去皮的蓮藕和白蘿蔔小火燉,一個小時以後加入鹽調味,再小火煮二十分鐘 |
小貼士
1.下鍋煎主要是讓肉更香,去掉油膩,涼水多放點一次放夠因為要撇去浮沫。燉的時間要夠,一個半到兩個最好,還有我拿湯鍋煎的,油不會亂爆還不用多洗一個鍋,坐湯的時候最好啦