蓮藕花生煲鳳爪湯

蓮藕花生煲鳳爪湯是廣東人常見的一道家常煲湯，湯的味道清香；從秋季開始蓮藕就上市了，許多家庭都會選用當季的菜來做料理。

菜譜物語

花生的功效很多，除了煲湯也可以做一些小吃等等。。。 花生中所含有的兒茶素對人體起很強的抗老化的作用，賴氨酸也是防止過早衰老的重要成分。 花生中含豐富的脂肪油和蛋白質，對產後乳汁不足者，有滋補氣血及養血通乳作用。 花生中鈣含量極高，鈣是構成人體骨骼的主要成分，故多食花生可以促進人體的生長發育。 花生富含卵磷脂和腦磷脂，它是神經系統所需要的重要物質，能延緩腦功能衰退；抑制血小板凝集，防止腦血栓形成。實驗證實，常食花生可改善血液循環、增強記憶、延緩衰老，是名符其實的“長生果”。 由於鳳爪會比較油膩，建議少放點這樣可以讓煲出來的湯會比較清晰及少油。

食材明細

花生55G，蓮藕200G，龍骨2塊，雞爪1對，水2L，鹽少許

製作步驟

1. 花生用熱水浸泡15分鐘。

2. 然後取出花生衣。

3. 龍骨洗淨後放入水裡略為焯水。

4. 焯好水後洗淨放入鍋子裡；加入2L的水等待燒開。

5. 蓮藕俏皮後切成片狀。

6. 等待水燒開後放入蓮藕及花生。

7. 轉小火煲2個小時後即可食用；放入少許鹽調味。

做法小貼士

花生可以選用已經去除花生衣的花生。