蓮白鹽煎肉

2. 加入適量豆瓣醬、辣椒醬和生抽，翻炒均勻。 蓮白翻炒斷生後，放入蔥段。

菜譜物語

——蓮白鹽煎肉

食材明細

豬裡脊肉半斤蓮白半顆青椒適量紅椒適量蔥適量姜適量油適量鹽適量味素適量雞精適量生抽適量辣椒醬適量豆瓣醬適量

製作步驟

將肉洗淨切片。

2. 將蓮白洗幾個切塊。
3. 將青、紅椒切粒，蔥切段，將切小粒。
4. 熱鍋，倒油，放入肉片翻炒。
5. 肉片翻炒變色後，放入青紅椒和姜粒翻炒。
6. 加入適量豆瓣醬、辣椒醬和生抽，翻炒均勻。
7. 放入蓮白繼續翻炒。
8. 準備一碗水澱粉。
9. 蓮白翻炒斷生後，放入蔥段。
10. 加入適量鹽、味素、雞精、生抽，翻炒均勻。
11. 最後勾芡，炒勻，裝盤。

小貼士

1.之前聽說肉都要先加水澱粉醃製後，炒出來比較嫩，今天吃了這盤蓮白鹽煎肉，發現不這樣的話，炒出來的肉也是很嫩的。
2.而且要放豆瓣醬和辣椒醬，所以不用鹽醃製，也很入味，吃起來很香。
3.蓮白的梗比較難熟點，可以先過下熱水，或者將梗和剩餘半顆蓮白一起炒。
4.青紅椒用的比較少，剩下的可以和剩餘蓮白一起炒，或者炒其他的菜。