蓮子燉豬蹄:這是一道美食。是以豬蹄、蓮子為主料進行燉製而成的一道菜品。基 -百科知識中文網

食材

主料：豬蹄、蓮子。

輔料：姜、蔥、花椒、大料、食用油、生抽、老抽、白酒、食鹽、薄荷葉、冰糖、豆瓣醬、小青椒、山楂片。

1、蓮子清洗乾淨，浸泡於清水中，待蓮子稍微軟些時，用針將蓮子內殘餘的蓮子芯去除；

2、豬蹄清洗乾淨，開火鍋中倒入水，加入豬蹄焯煮，加入白酒，去除焯出的血沫，再用涼水清洗豬蹄；

3、鍋中加入少量油，加入冰糖，小火熬煮等冰糖融化；

4、待顏色變成棕色有大泡沫時倒入豬蹄，翻炒豬蹄，加入豆瓣醬翻炒，待豬蹄均勻上色；

5、將豬蹄倒入高壓鍋中，加入沒過豬蹄的水，加入蓮子，加入蔥、姜、花椒、大料、山楂片、薄荷葉，加入生抽、老抽、白酒、鹽，加鍋蓋大火燒開，小火燒煮20——30分鐘，即可出鍋。