蓬萊鹵驢肉

清鹹豐七年(1857)蓬萊城南門外黃開基首創,三代專擅,在上海、營口、煙臺等地開店經營,頗具名聲,享有“蓬萊鹵驢肉,天下無敵手”之譽。蓬萊鹵驢肉,色紅、透明,溢香撲鼻,鮮嫩爽口,為下酒佳肴。

歷史起源

鹹豐七年(1857)蓬萊城南門外黃開基首創,三代專擅,在上海、營口、煙臺等地開店經營,頗具名聲,享有“蓬萊鹵驢肉,天下無敵手”之譽。

製作

製作方法:鹹水下鍋,待水溫升至60~70°c時放人大塊驢肉,煮至九成熟撈出,沿橫剖面切成半尺見方塊,然後另換清水,兌以適量八角茴香肉桂、花椒、桂皮等17種配料,放入肉塊,文火燉煮,肉熟後加鹽適量,稍燜即成。
特點:色紅、透明,溢香撲鼻,鮮嫩爽口,為下酒佳肴。城鄉飯店、餐館及農貿市場多有銷售。

相關詞條

相關搜尋

熱門詞條

聯絡我們