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九斗碗
九斗碗 ，也被人們習慣稱作壩壩宴、流水席、九大碗、九個碗等，是四川地區傳統特色菜餚之一，其特色注重的是蒸菜，原意是以蒸菜的九大菜而得名。分別為：軟炸蒸肉...
得名 場面 內容 宜賓 四川瀘縣 -
碗頭
碗頭，菜名。在河南周口一帶，是過年，婚慶喜宴餐桌上的一道菜。碗頭的做法跟扣肉差不多，也是經過三道工序，煮，炸，蒸。碗頭的味道香而不膩，很受歡迎，以前只是...
基本內容 -
蒸碗
蒸碗是中國大部分地區的一種做法，現在在中國部分地區融合了當地的特色的標誌。蒸碗的構成主要有蒸肉、蒸雞、蒸魚、蒸肉丸等多種花樣，一般為蒸碗和扣碗兩種表現形...
簡單介紹 品種介紹 -
蒸菜
蒸菜是利用水沸後產生的水蒸氣為傳熱介質，使食物成熟的烹調方法。在烹飪中，它既能製作主食，也能製作小吃和糕點。在菜品烹調中，既可用於半成品加工的前期熱處理...
蒸菜之源 蒸菜之鄉 蒸菜優點 蒸菜用料 蒸製方法 -
水碗
水碗是將精選的瓷碗按大小排列、放置於特製的木架上。水碗音量的大小與碗的大小及盛水的多少有關。碗越大發出的音越低，碗越小音越高，發音最低的是大海碗，最高音...
水碗歷史 水碗結構 水碗歸類 水碗相關 -
田螺肉碗糕
田螺肉碗糕是福建泉州著名的傳統糕點小吃之一。過年時家家戶戶都得蒸碗糕。碗糕里最好吃的碗糕就當屬田螺肉碗糕。田螺肉碗糕外面光滑，肉身又軟又韌，中心還有一塊...
食品用料 製作方法 食物特點 食用須知 相關典故 -
蒲城椽頭蒸饃
蒲城椽頭饃是陝西省蒲城縣的傳統食品。因其狀如椽頭而得名，到20世紀已有200餘年的製作歷史，為蒲城特有的傳統食品而聲名原揚。
簡介 概述 歷史傳說 歷史淵源 工藝要求 -
瀏陽蒸菜
瀏陽蒸菜是一道湖南的傳統名吃，屬於湘菜，含油脂少、熱量低，易於消化吸收。蒸製過程中以水滲熱、陰陽共濟，清淡養胃。 相傳起源於明朝，歷經500多年發展。瀏...
菜品起源 蒸菜特點 製作方法 營養價值 -
椽頭蒸饃
椽頭蒸饃 是陝西關中的渭南地區的一種饅頭，因為蒸出來的樣子酷似“椽頭”，所以叫“椽頭蒸饃”。
名字來歷 口味獨特 流傳原因 蒲城的象徵 細膩的做工 -
王成賣碗
王成賣碗是山西河曲二人台經典劇目之一。事出民間故事。 本劇由李靜林整理，府谷縣二人台劇團1980年首演。導演武玉英，音樂設計淡文玲，王向榮飾王成，鄔果英...
劇情簡介 創作背景 主要角色 作品劇本
