蒸法[中藥炮製方法]

蒸法，將淨選後的藥物加輔料或不加輔料裝入蒸製容器內用水蒸氣加熱或隔水加熱至一定程度的炮製方法。其中不加輔料者為清蒸，加輔料者為加輔料蒸。直接利用流通蒸汽蒸煮稱為“直接蒸法”，藥物在密閉條件下隔水蒸者稱“間接蒸法”。

含義

將淨選後的藥物加輔料或不加輔料（清蒸）裝入蒸製容器內用水蒸氣加熱或隔水加熱至一定程度的方法稱為蒸法。

目的

1.改變藥物性能，擴大用藥範圍。如地黃生品性寒，清熱涼血，蒸製後使藥性轉溫，功能由清變補。2.減少副作用。如大黃生用氣味重濁，走而不守，直達下焦，瀉下作用峻烈，易傷胃氣，酒蒸後瀉下作用緩和，能減輕腹痛等副作用。黃精生品刺激咽喉，蒸後消除其副作用。

3.保存藥效，利於貯存。如桑螵蛸生品經蒸後殺死蟲卵，便於貯存。黃芩蒸後破壞酶類，保存甙類有效成分。

4.便於軟化切片。如木瓜、天麻、玄參等藥物或質地堅硬，或含糖類較多，若用水浸潤則水分不易滲入，久泡則損失有效成分。採用蒸後切片的方法軟化效果好，效率較高，飲片外表美觀，容易乾燥。

操作方法

將待蒸的藥物洗滌乾淨，並大小分開，質地堅硬者可適當先用水浸潤1一2小時，以加速蒸的效果。用液體輔料同蒸者，可利用該輔料潤透藥物。然後將洗淨潤透或拌勻輔料後潤透的藥物，置籠屜或銅罐等蒸製容器內，隔水加熱至所需程度取出。蒸製時間一般視藥物而不同，短者1一2小時，長者數十小時，有的還要求反覆蒸製（如九蒸九曬）。

注意事項

1.須用液體輔料拌蒸的藥物應待輔料被吸盡後再蒸製。

2.蒸製過程中一般先用武火，待“圓氣”後改為文火，保持鍋內有足夠的蒸汽即可。但在非密閉容器內酒蒸時，要先用文火，防止酒很快揮散出去，達不到酒蒸的目的。

3.蒸製時要注意火候，若時間太短則達不到炮製目的，若蒸得過久，則影響藥效，有的藥物可能“上水”難於乾燥。

4.須長時間蒸製的藥物宜不斷添加開水，以免蒸氣中斷，特別注意不要將水煮乾，影響藥物質量。需日夜繼續蒸製者應有專人值班，以保全全。

分類

清蒸：將淨藥材置蒸製容器內用水蒸汽加熱，蒸透或蒸軟後取出。

加輔料蒸：將淨藥材拌勻加入輔料後潤透，置蒸製容器內，密閉，隔水加熱至一定程度取出，乾燥。

醋蒸：五味子蒸至紫黑色。

酒蒸：山茱萸、黃精、女貞子、熟地、（五味子蒸至黑潤）。

鹽蒸：巴戟天趁熱除去木心，切段。

黑豆汁蒸：何首烏蒸至棕褐色。

蒸、煮、燉除另有規定外。一般每100kg待炮炙品，用水或規定的輔料20~30kg。