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蒸汽火鍋
蒸汽火鍋設備是由一口鍋和底鍋、桌台和微型蒸汽主機連線電源線、電腦控制器再接通進水管、出水管六大部分組成。鍋在桌台面中央放置，微型蒸汽主機在桌台底下。該鍋...
產品介紹 主要食物 -
芥末醬
芥末醬由芥末粉或山葵，辣根或其他粉類經發制、調配而成的一種常見調味品，具有強烈的刺激性氣味和清爽的味覺感受，可以作為夏季涼拌菜的調料。
分類 特點 製作方法 工藝歷程 常見菜譜 -
湖南長沙口口香實業有限公司
醬制而得名：在傳承中國千年醬制工藝的基礎上，以精選的良種麻鴨為原料，通過...全面實現自動化。在上千次的研發試驗基礎上，獨創三重醬制之法，選用天然放養的麻鴨，經過初醬入味，復醬烤香，三醬調和（三重醬制：第一、初醬：即在0℃環境...
百科名片 公司簡介 品牌特色 產品簡介 -
牛肉醬
醬的局限，將調味料製成調味液後與醬體混合，製得具有麻、辣、成、鮮、酸、香...別將斬拌機中斬細的豆瓣醬和面醬、花生等炒制，並製作紅油辣椒、預調製後...粉混合物按50:1混合後經絞肉機絞碎為物料C備用； 牛肉醬 醬的炒制將...
營養分析 市售種類 加工工藝 自製做法 注意事項 -
辣醬
了天然黴菌;②用蒸汽加熱保溫或溫室太陽能制醬，既縮短了發酵時間，又不受...的發展現狀我國制醬生產雖然歷史悠久，但由於普遍採用傳統工藝，存在著很多...發酵工藝、多菌種發酵制醬和酶法生產優質辣醬。醬類生產中的微生物優良的辣醬...
辣醬簡介 辣醬的發展現狀 醬類生產中的微生物 做法 菜餚 -
饅頭[中國傳統食物]
、或食用鹼等混合均勻，通過揉制、餳發後蒸熟而成的食品，成品外形為半球形...生產花色饅頭），經過和面、發酵和蒸製等工藝加工而來的食品。主要分為以下...的蛋糕質地表皮，多是使用腰豆豆沙。製作成直徑3～4厘米左右的球形。包裝成...
食物發明 歷史淵源 分類 生產製作 製作指南 -
川菜的魅力
過油，不換鍋，芡汁現炒現對，急火短炒，一鍋成菜。總之，川菜是歷史悠久...系列(石鍋䰾泥鰍)、鹽煎肉、乾煸鱔片、鱔段冬粉、酸辣鴨雪、東坡肘子、東坡...羊肉湯、雅安雅魚全席宴等，涉及到的上河幫火鍋吃法有串串香，乾鍋有盆盆雞...
川菜的魅力 川菜的材料 川菜的特點 川菜的派系 川菜味型 -
蒸菜
原料，質地細嫩或經精細加工的原料。蒸製方法根據蒸汽的使用方法分類足汽蒸將...明了鍋，先有“煮”，“蒸”隨之誕生。蒸的工藝相對於其他烹飪，更能保持食物...鮮湯清等特點。蒸菜原料在加熱過程中處於封閉狀態，直接與蒸汽接觸，一般加熱...
蒸菜之源 蒸菜之鄉 蒸菜優點 蒸菜用料 蒸製方法 -
高鹽稀醪發酵法
、 即常壓蒸煮鍋、加壓蒸煮鍋和連續管道蒸煮設備。目前國內醬油廠大多使用旋轉式加壓蒸煮鍋。它的使用原理與高壓滅菌鍋相似。即利用高壓和蒸汽對物料進行...高鹽稀發酵法是指面曲中加入較多的鹽水，使醬醅呈流動狀態進行發酵的方法...
分類 工藝流程 發酵設備 生產操作
