蒸山藥腐皮卷

2. 3. 5.

材料：

主料：油皮150克,山藥300克
調料：香油10克,白砂糖10克,醬油10克,五香粉5克,黃酒5克,鹽2克

做法

1. 山藥洗淨，上屜蒸爛；
2. 取出後剝皮，碾成細泥；
3. 放入碗內，加入醬油、精鹽、紹酒（黃酒）、白糖、味素、 五香粉、清湯50克攪拌均勻；
4. 豆腐皮（油皮）平鋪在案板上，把拌入味的山藥泥均勻地鋪在上面，捲成筒形，外部裹上一層紗布，再用細繩纏緊，上屜蒸透；
5. 取出後晾涼，解開繩，去掉紗布，刷上香油，切成片裝盤即成。

小帖士-食物相剋：

山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與鹼性藥物同服。