蒜香蘿蔔鯽魚湯

蔥白 特點: 註:

基本簡介

菜品口味:蒜香
主要工藝:
所需時間:廿分鐘
製作難度:普通
所用廚具:炒鍋

食材明細

蒜苗 2根
白蘿蔔 500g
黑木耳 少許
鯽魚 2條
蔥白 6根
2片
適量
胡椒粉 少許
味素 適量
花椒油 30ml
清水 2000ml左右

烹飪方法簡介

1、去鱗、腮、腸後,用清水洗淨血水、擦乾表面水分
2、鍋淋油入薑片、蔥白,用文火煸出香油;
3、鯽魚入蔥姜香油鍋內煎至表皮略鄒,淋入料酒、老抽上色,加入白砂糖、胡椒粉、細鹽調味,然後加入足量清水,蓋上鍋蓋用大火燒10分鐘左右,使鯽魚湯色起白,再轉入小火將湯汁燉濃白;
4、待鯽魚湯汁濃白時,加入白蘿蔔絲並蓋上鍋蓋將其燉酥後,撒上大蒜葉適當調味即可食用。
特點:
1、湯汁乳白,蒜苗碧綠,香味撲鼻,口感鮮美,色香味形俱全,營養極其豐富。
2、食材配置合理,營養均衡,烹飪簡單,色香味形俱全,菜名貼切順口;
3、在秋冬季流行性疾病高發期食用,可預防和降低流行性傳染疾病的感染機率。
營養價值:
鯽魚:肉質細嫩,肉味甜美,營養價值很高,每百克肉含蛋白質 13克、脂肪 11克,並含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。鯽魚藥用價值極高,其性味甘、平、溫,入胃、腎,具有和中補虛、除濕利水、補虛贏、溫胃進食、補中生氣之功效。
蒜苗辣素:其殺菌能力可達到青黴素的十分之一,對病原菌和寄考蟲都有良好的殺滅作用,可預防流感等

小貼士

溫馨提示:
蒜苗因含有豐富的維生素C而具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用,並可防止血栓的形成。 能保護肝臟,誘導肝細胞脫毒酶的活性,可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成,從而預防癌症的發生。 蒜苗辣素,其殺菌能力可達到青黴素的十分之一,對病原菌和寄考蟲都有良好的殺滅作用,可以起到預防流感、防止傷口感染和驅蟲的功效。
烹飪要點:
不宜烹製得過爛,以免辣素被破壞,殺菌作用降低。
註:
消化功能不佳的人宜少吃。過量食用會影響視力。有肝病的人過量食用,可造成肝功能障礙。

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們