原料
用料:
•小龍蝦350克
•油30克
•蔥5克
•姜5克
•蒜80克
•辣椒粉20克
•麻椒5克
•生抽6克
•鹽3克
•蚝油6克
•小蔥6克
•雞精2克
做法
小龍蝦用牙刷清洗一遍,泡在鹽水裡吐吐雜質。用剪刀把小龍蝦的副腳和腮剪掉,最後再用牙刷刷洗一遍。
鍋里水燒開後,放入蔥和姜,把處理好的小龍蝦放上去,蓋上蓋子蒸15分鐘。
大蒜去皮沖洗乾淨,將根部切一刀去掉,這樣壓蒜泥的時候方便,用壓蒜器把蒜壓成蓉狀。
鍋里倒入油,小火加熱至六成熱,然後關掉火。
先放一點蒜蓉進去,如果沒有被炸焦,就可以全部放進去了,讓餘溫將蒜蓉炸香。
舀三勺蒜蓉醬,加入辣椒粉,最上面放上麻椒。
油在鍋里燒至八成熱,澆在碗裡,然後加入生抽、鹽、蚝油、小蔥、雞精拌勻。
取一部分蒜蓉醬,與蒸好的小龍蝦拌勻。
擺盤後,將之前調好的辣醬澆在上面。
1.2.小龍蝦用牙刷清洗一遍,泡在鹽水裡吐吐雜質。用剪刀把小龍蝦的副腳和腮剪掉,最後再用牙刷刷洗一遍。
3.鍋里水燒開後,放入蔥和姜,把處理好的小龍蝦放上去,蓋上蓋子蒸15分鐘。
4.大蒜去皮沖洗乾淨,將根部切一刀去掉,這樣壓蒜泥的時候方便,用壓蒜器把蒜壓成蓉狀。
5.鍋里倒入油,小火加熱至六成熱,然後關掉火。
6.先放一點蒜蓉進去,如果沒有被炸焦,就可以全部放進去了,讓餘溫將蒜蓉炸香。
7.舀三勺蒜蓉醬,加入辣椒粉,最上面放上麻椒。
8.油在鍋里燒至八成熱,澆在碗裡,然後加入生抽、鹽、蚝油、小蔥、雞精拌勻。
9.取一部分蒜蓉醬,與蒸好的小龍蝦拌勻。
10.擺盤後,將之前調好的辣醬澆在上面。