蒜薹香煎肉

2・鍋中加入清水，蔥姜，料酒放入豬肥瘦肉煮上10分鐘。 4・炒鍋倒油爆香蔥薑末，辣椒，倒入肉片翻炒至吐油。 6・加入一勺生抽，糖繼續翻炒，再把蒜薹倒入。

材料：蒜薹一把，豬肥瘦肉一塊，青椒一個，紅辣椒兩個。
調料：蔥姜蒜，郫縣豆瓣，風味豆豉各半湯勺，糖，生抽，雞精，香油。
做法：
1・蒜薹去掉老根切段洗淨，放入開水鍋中焯燙一下過涼備用。
2・鍋中加入清水，蔥姜，料酒放入豬肥瘦肉煮上10分鐘。
3・煮過的肉取出晾涼切薄片，蔥姜蒜，辣椒切碎備用，豆瓣和豆豉備好。
4・炒鍋倒油爆香蔥薑末，辣椒，倒入肉片翻炒至吐油。
5・把肉撥在一邊再把豆瓣和豆豉放入翻炒出紅油，和肉翻炒均勻。
6・加入一勺生抽，糖繼續翻炒，再把蒜薹倒入。
7・炒勻後加入青椒繼續，最後加一點雞精，香油炒勻出鍋。