蒜蓉豉油豇豆

3. 放入豇豆和紅椒翻炒一會。 放入一匙豉油翻炒均勻。

食材明細

豇豆300克	紅椒半個
蒜1頭	油適量
鹽適量	豉油一湯匙
味素適量

製作步驟

1. 豇豆擇去兩端的筋絲後放入水裡洗淨，洗好後擇段成3厘米長的小段。
2. 擇好的豇豆放入沸水中焯熟後撈出。
3. 蒜去皮拍扁剁成蒜蓉。紅椒洗淨去籽切成條。
4. 炒鍋上火，倒入油燒熱，下蒜蓉炒香。
5. 放入豇豆和紅椒翻炒一會。
6. 放入一匙豉油翻炒均勻。
7. 調入適量鹽和少許味素翻炒均勻即可起鍋裝盤。

營養價值

豇豆含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜.調理消化系統,消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎,嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。豇豆提供了易於消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，是否補充機體的招牌營養素。豇豆所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽鹼酶活性，可幫助消化，增進食慾。

做法小貼士

生豇豆中含有兩種對人體有害的物質：溶血素和毒蛋白。因此，一定要充分加熱煮熟或炒熟，以保證豇豆熟透，有害物質就會分解變成無毒物質了。