蒜茸開背對蝦

蒜茸開背對蝦是一道由活對蝦和大蒜頭為主要材料做成的菜品，屬於家常菜。

所需食材

活對蝦、大蒜頭、蔥、草菇老抽、蚝油、黃酒、雞精、鹽

製作方法

1、洗淨開背：活蝦洗淨，用牙籤從背脊上挑出沙筋，用刀在蝦背處劃開蝦背（必須先挑筋再開背，不然沙筋就挑不出來了，影響口感），小心別弄傷手。

2、醃漬：在開好背的蝦里加老抽、耗油、雞精、鹽少許、黃酒，醃漬大約20~30分鐘。

3、蒜茸：將大蒜頭（一斤蝦大約一頭蒜）剝好拍爛並剁成蒜茸待用。

4、裝盤：選用淺盤，將醃漬好的蝦整齊排放在盤中，均勻撒上蒜茸，將剛才醃過蝦的調料倒少許在蝦上，均勻再撒少許鹽和雞精。

5、上鍋蒸：蒸鍋加水燒開，將蝦放入鍋中隔水蒸，大約10分鐘。

6、出鍋上菜：撒上蔥花就可以上桌。

食用須知

大蒜味辛、性溫，入脾、胃、肺經。具有溫中消食、行滯氣、暖脾胃、消積、解毒、殺蟲的功效。

大蒜主治飲食積滯、脘腹冷痛、水腫脹滿、泄瀉、痢疾、瘧疾、百日咳、癰疽腫毒、白禿癬瘡、蛇蟲咬傷以及鉤蟲、蟯蟲等病症。