蒜茸百花茄

材料

蔥、蒜各20克 低筋麵粉1杯 高湯1杯 茄子1根 蛋1個 豆苗300克蝦仁墨魚漿共200克

調味料

蚝油半茶匙 太白粉1大匙

製作方法

作法一

將蝦仁墨魚漿倒入容器中，加入醬油及蔥花拌勻成內餡備用

作法二

茄子以斜刀切雙開片，蒜切細末，蔥切成蔥珠，蛋汁與低筋麵粉、水及油調成麵糊備用

作法三

茄子中間夾入適量的肉餡，外面沾上一層麵糊，起油鍋，將油燒到150度，放入茄子炸2分鐘到金黃色即可撈出瀝乾

作法四

原鍋留少許油，放入蒜末炸至酥香盛出，鍋中加入蚝油、水及太白粉水略煮，起鍋前加入蒜油及蔥花拌勻成醬汁

作法五

燒開一鍋水加少許鹽及油，放入豆苗燙軟後撈出鋪在盤底，排入炸好的茄餅，淋上醬汁即可