蒜苔炒豬皮

蒜薹含有糖類、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B2、維生素C、尼克酸、鈣、磷、等成分，其中含有的粗纖維，可預防便秘。蒜薹中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。它能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。

主料

熟豬皮 150g

蒜苔200g

紅椒 20g

輔料

姜適量 ，蔥 適量 ，蒜適量 ，鹽適量 。

調料

生抽適量 ，雞粉適量 ，老抽適量 ，花生油適量。

詳細步驟

1 熟豬皮切成條。

2 蒜苔洗淨切成段，紅椒二個切成圈。

3 姜蒜切成末，蔥切花。

4 鍋里放入花生油爆香姜蒜，放入蒜苔和椒圈，調入鹽炒斷生至入味

5 倒入豬皮繼續翻炒，加入少許清水燒至豬皮軟身。

6 調入生抽，少許老抽，雞粉，放入蔥花炒勻即可上碟。

口感

蒜香濃郁，鮮香可口

食療作用

蒜薹可溫中下氣，補虛，調和臟腑。

小提示

一般人群均可食用。

消化能不佳的人宜少吃；過量食用會影響視力；有肝病的人過量食用，可造成肝功能障礙。