蒜油鴨珍

材料:

鴨珍400克，蒜泥1大匙，沙拉油50㏄，醬油膏1大匙，糖1/2茶匙，香油1大匙，滷汁材料：50CC，萬用鹵包1個，水1500CC，醬油450CC，蔥2根，姜50克，細糖100克

做法:

1.將鴨珍洗淨，以開水汆燙1分鐘後沖涼備用。
2.取一個湯鍋，將蔥即姜拍松放入鍋中，再將滷汁材料一起入鍋，開火煮滾後轉小火，滾約5分鐘至香味散發出來。
3.將鴨珍放入鍋中，煮滾後將火轉至最小，維持微滾狀態，約30分鐘後撈起瀝乾，切片備用。
4.蒜泥放入大碗中，將沙拉油倒入鍋中，燒熱至冒煙(約200度)，立刻淋至蒜泥中攪拌。待略冷後將多餘的沙拉油倒掉，只剩蒜泥，再加入所有調味料拌勻。最後再加入鴨珍，混拌均勻即可。