職業生涯
葉志彬在廣州松日隊開始職業足球生涯，1998年轉會至同城球隊廣州太陽神。廣州太陽神在1998賽季降入甲B聯賽，葉志彬隨隊在次級聯賽征戰數個賽季，並與2003年宣布退役。退役後，2006年，葉志彬擔任廣州醫藥青年隊教練。2009年廣藥被判降級，由廣州市足協託管，12月，廣州市足協宣布了廣藥隊臨時教練班子的成員。彭偉國任主教練，葉志彬任助理教練兼副領隊，張兵任助理教練。2010年3月，恆大入主球隊，聘請李章洙為新主帥，彭偉國為廣州恆大足球俱樂部二三線隊伍總教練，兼二隊主教練。
葉志彬、張兵、田野，為廣州恆大足球俱樂部二三線隊伍助理教練，兼二隊助理教練。任期一年。
2011年他擔任廣州城運隊主教練，在武漢奪得城運會足球項目亞軍。
2012年1月，出任廣州日之泉隊助理教練，輔佐塞爾維亞籍主教練可可托維奇。
斷腳事件
1996年甲A聯賽的第一場對深圳的比賽中，葉志彬將深圳前鋒小將嚴屹的腿鏟斷，嚴屹從此再沒有恢復，很快就退役了。1998年5月1日的甲A聯賽，上海申花對陣廣州太陽神，比賽的第17分鐘，廣州太陽神的後衛葉志彬飛鏟上海申花的巴西外援莫拉，只聽到咔嚓一聲，莫拉左脛骨粉碎性骨折，這是中國職業化以來第一起性質惡劣的球場暴力。根據上海六大醫院聯合會診後得出的報告：莫拉左脛骨粉碎性骨折，範圍14厘米，左腓骨粉碎性骨折並左腓骨下段斜形骨折。這位綽號為進球機器的巴西外援不得不回到了國內康復，用了一年的時間來恢復，傷愈後莫拉已經不能從事職業足球，不得不告別了綠茵場，轉行做了足球經紀人。
