萵筍炒肝片

蔥段、薑片各少許，精鹽、雞精、胡椒粉、白糖各1/2小匙，味素、澱粉、紹酒各1小匙，色拉油3大匙。 1、將豬肝洗滌乾淨，切成厚片，將精鹽、紹酒味素、澱粉碼味上漿備用。 2、將萵筍去皮、洗淨、切成菱行片；紅椒去蒂，去子，切成菱行片待用。

原料

豬肝250克，萵筍100克，紅椒20克。

調料

蔥段、薑片各少許，精鹽、雞精、胡椒粉、白糖各1/2小匙，味素、澱粉、紹酒各1小匙，色拉油3大匙。

做法

1、將豬肝洗滌乾淨，切成厚片，將精鹽、紹酒味素、澱粉碼味上漿備用。
2、將萵筍去皮、洗淨、切成菱行片；紅椒去蒂，去子，切成菱行片待用。
3、炒鍋置火上，加入色拉油燒成五成熱，下入豬肝、薑片、蔥段炒散至香，在加入精鹽、雞精、胡椒粉、白糖、味素、紹酒，然後放入萵筍片，紅椒片快速翻炒至萵筍片斷生，用水澱粉勾芡收汁，出鍋裝盤即成。