人們常說環境造就文化，這話一點不假。正因為華坪的獨特氣候和地理條件，形成了華坪與周邊區縣不太一樣的特色文化。其中華坪的特色食品如油底肉、斑鳩菜、爬沙蟲等，既顯示了華坪人民與自然相依相存的關係，也顯示了華坪人民勤勞聰慧、勇於開拓的性格特徵。
一、油底肉
華坪油底肉華坪的年平均氣溫很高，在每年的六、七月份，最高氣溫接近四十度。在這樣的高熱環境中，尤其是在生產力低下的時代，肉食品的保存保鮮成了一個很大的難題。在長期的生活實踐中，華坪人發明了用油來保存食品的方法，從而創造了風味獨特的美味食品——油底肉。
就象華坪的近鄰永勝縣家家戶戶都醃製火腿一樣，油底肉是華坪人家家必備的食品，一年四季都可製作。通常選取上等的五花肉為主料，把皮子燒黃，然後刮盡濾乾，切成半斤大小的塊。使之變熟的方法不是用水煮，而是用油烹。這是油底肉最獨特的工藝之一。
把油燒熱，肉塊放入油中，用小火烹煮，不能讓油過熱，不然會使肉變得太乾，肉皮變焦。這道工序的關鍵是掌握好火候，必須有足夠的耐心，因此，往往由家中性格溫和又細緻認真的人來做。
用油煮一兩個小時後，當肉已熟透，水分已大部喪失時，就可起鍋了。然後，油底肉進入下一道工序——裝壇。
陶製的缸或壇，通常有能裝百十斤肉食的容量。先把肉全部放在壇的底部，再把油澆淋在上面。最重要的是油一定要漫過肉塊，讓油把空氣隔斷。油底肉的名稱也正因為肉浸在油的底部而得來。
放置一段時間後，油底肉就可食用了。取肉時，所有工具都必須乾燥不能沾一點水氣，否則可能破壞剩下的部分。根據消費量連肉帶油一塊舀出，重新放回鍋中加熱，當油化開，肉塊熱透時即可取出切片裝盤。也可先切片，然後用蒸鍋蒸熱。這時的油底肉，香氣四溢，肉中保持了適當的水分，油而不膩，軟糯適口，真正是一道可口的美味食品。
油底肉放置的時間很重要，最好在半年左右，如果時間太短，肉的香味就不足。所以，有條件的人家，一般要設定兩三個罈子，輪流使用，以保證肉的鮮美。
用油來保鮮的方法保存肉塊，時間可長達一年，從而解決了炎熱的地方保存肉食的問題。
隨著現代社會信息的溝通和資源的共享，油底肉從原來民間自家食用和待客的食品變成了走向市場的商品。有人成立了相應的開發公司，批量生產油底肉，並設計了多樣的包裝，讓千里之外的客人也能和華坪人一道分享這項獨具特色的食品了。
二、爬沙蟲
如果說油底肉的發明顯示了華坪人的聰明，那么，爬沙蟲的發現則顯示了華坪人的勇敢氣質。
爬沙蟲爬沙蟲寄居在環境、水質較好的河溝里，因為平時都蜇伏在石塊下面的沙土中，所以人們就叫它爬沙蟲。據當地居民介紹，爬沙蟲是蟬的幼蟲，冬末春初，爬沙蟲便開始在河裡大量出現，盛夏來臨，爬沙蟲就變成成蟲飛走，秋天來時，又到河邊產卵，繼續新一輪的繁殖。
人們常用“第一個吃螃蟹”形容那些敢為天下先的人，而第一次吃爬沙蟲絲毫也不亞於第一次吃螃蟹。爬沙蟲外表兇猛，它的前蜇還會蜇人，要制服它，需要幾分勇氣，而要吃下它，更需要十二分的勇氣。
爬沙蟲在遇到危險時，往往會捲成一圈，然後順水逃走，有人就利用這個特性，並不去一條一條捉，而是利用水的流動，在下游讓爬沙蟲一一落網，運氣好的時候，一個人一天就能捉到一桶。
捉爬沙蟲讓很多人退避三舍，加工爬沙蟲也會讓不少人起雞皮疙瘩。先用清水洗過幾次，還要用鹽清洗，再用開水燙死蟲子，掐掉蟲子的內臟，就可下鍋了。
爬沙蟲有多種吃法，最常見的是油炸。當油溫達到需要溫度時，把蟲子倒入鍋內快速油炸一分鐘，然後撈起放置幾分鐘，待水分隨熱氣蒸發乾後再次下鍋，直到酥脆時起鍋放盤。
爬沙蟲爬沙蟲屬高蛋白的昆蟲，是很好的蛋白質補充食品，素有動物人參的美譽。在遭遇饑荒的歲月里，爬沙蟲救了不知多少人的命。人們發現，爬沙蟲不僅是一種滋補食品，也是一種藥品，具有補腎健身的良好功效。如果小孩子尿床，只要做幾條爬沙蟲吃了，當天就可見到效果。基於這些原因，華坪人是不屑於購買那些補腎藥品的。誰的腎不好，那就吃爬沙蟲吧。也是因為這個緣故，個大質優的爬沙蟲每條可賣一到兩塊錢。
其實，在其他地方的類似環境裡也有爬沙蟲，也有人吃爬沙蟲，但只有華坪人才吃出了一種文化。每當外地客商到華坪商談業務，華坪人便端出爬沙蟲考驗這個人的膽量和勇氣。因此，外地人也常常在小蟲子的面前留下了許多笑話，成為了華坪人茶餘飯後的談資。
三、斑鳩菜
如果吃膩了油底肉，吃爬沙蟲也上了火，華坪人會請客人吃一種清火降燥的野菜——斑鳩菜。
斑鳩菜是一種多年生木本植物，多生長於地坎溝邊和房前屋後。食用部分主要是幼嫩的芽和葉，具有清涼解毒，開胃健脾等保健功能，是華坪人在春夏兩季最愛吃的野生菜。
沒有人去考證斑鳩菜的植物學名稱，關於斑鳩菜名稱的來源有三個版本，第一種說法是因為斑鳩喜歡歇在這種樹上，故名斑鳩菜；第二種說法是因為這種樹的葉子呈橢圓形，與嫩葉尖在一起很像斑鳩，從而取名斑鳩菜；第三種說法是因為斑鳩菜的枝條都向上生長，採摘時都要搬下來用手揪，所以斑鳩菜是“搬揪菜”的諧音。
斑鳩菜對環境的適應能力很強，不需要施用任何化肥，也不需要噴灑農藥，是真正的綠色食品。經農科院所檢測，斑鳩菜富含人體必需的18種胺基酸及鈣、鎂、鐵、鉀、鋅等10多鍾礦物質，是極好的保健食品，具有清熱去火、降血脂、降血壓等藥用功效。尤其在華坪炎熱的氣候下，多吃斑鳩菜可以保持人體的內在平衡。因為這些獨有的功效，當二月份斑鳩菜初上市時，每公斤的價格竟高達40元，是一般蔬菜的十幾倍。也因為這個原因，斑鳩菜的種植從房前屋後主要滿足家庭消費走向了規模化種植，成為了廣大農村經濟增收的一大來源。
斑鳩菜令人費解的名稱也讓外地人留下了許多笑話。據說有一次華坪人宴請外地客人，客人明確地聽見主人點了斑鳩菜，可一直到散席，客人也沒見到斑鳩上桌，還在心裡想，這斑鳩到底是清燉的呢還是紅燒的？主人付帳，客人好心地提示主人要對帳，看菜上齊沒有。可主人說：都齊了。客人終於忍不住問：那斑鳩呢？主人才恍然大悟，說忘了在上菜時給客人介紹，其實斑鳩菜就是客人最愛吃的那一碗湯菜了。
斑鳩菜的做法很簡單，清水白煮即可。但華坪人最常見的吃法是青蠶豆煮斑鳩菜。先將豆瓣用油炒一下，下水煮沸，等豆瓣的皮開始爛，豆子的澱粉開始進入湯里時，將斑鳩菜下鍋，等湯再度漲起時即成。這樣的吃法，蠶豆的清香味和豆沙的口感與斑鳩菜苦中帶甜的味道混合在一起，非常爽口，不愧為華坪的一道名菜。
斑鳩菜、油底肉與爬沙蟲，口味有別，功能各異，被人們稱為華坪風味食品的“三絕。”
