菠菜雞蛋燉粉條

菠菜雞蛋燉粉條作為一道家常菜深受人們喜愛，製作簡單味道鮮美，是家常菜的必備。

基本信息

口味：原味

工藝：燉

菠菜雞蛋燉粉條

時間：45分鐘

食材明細

主料： 菠菜300克

配料： 雞蛋兩枚 粉條一小把

輔料： 生薑適量 食油適量 精鹽適量

製作步驟

1. 大個菠菜擇洗乾淨，切大段。

2. 菠菜焯水，撈出備用。

3. 雞蛋兩枚打成雞蛋液備用，雞蛋還是雙黃的，小小的奢侈一下。

4. 鍋里倒入食油，適當的多倒些，油多了烹出的雞蛋才能成芙蓉狀這樣的雞蛋吃起來才有味道。

5. 把雞蛋液炸好一面後，翻過來炸制金黃。

6. 盛出炸好的雞蛋，留底油，放入生薑片、辣椒（可不放）。倒入適量的清水，放入粉條。

7. 放入精鹽，倒入一小碗甏肉的老湯，沒有的話可少來點醬油提鮮。不過能夠有甏肉老湯的話，做出來的味道就更鮮美了，我有。

8. 大火煮開後，改小火，等粉條變軟煮熟後放入炸好的雞蛋，繼續小火慢燉。

9. 燉製10分鐘後放入焯好的菠菜，大火煮開即可。

注意事項

1、菠菜焯水可以去除草酸的苦澀味道。菠菜根味甜可以食用，帶根的菠菜用調料汁涼拌了吃味道也鮮美。

2、煎雞蛋液的時候多放油，這樣煎出的雞蛋餅才會蓬鬆，萱軟，特別是做“木樨肉”的時候。