原料：
菠菜250克、金針菇300克、冷凍羊肉卷250克。輔料：
蔥花薑絲各適量、生抽2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、鹽1茶匙、香油少許。
做法：
1、菠菜洗淨。金針菇剪掉根部不要，洗淨。鍋中燒開足量的水，先下金針菇，焯煮一分鐘，撈出沖涼。再下菠菜，焯煮2-3分鐘，撈出沖涼，擠掉水份，切掉根部，將菠菜切段。
（菠菜含草酸較多，所以無論何種吃法，都建議先用沸水焯燙，再用涼水沖洗乾淨，這樣就會去除絕大部分草酸，避免破壞孩子的鈣吸收並形成對身體有害的草酸鈣。）
（焯熟的菠菜放涼後儘量用手將其攥乾水份，否則濕塌塌的口感不好。）
（菠菜根屬於紅色食品一類，具有很好的食療作用，營養豐富，含有纖維素、維生素和礦物質，如果買到的菠菜根很嫩，不要扔掉喔！另，菠菜根還可以預防兒童糖尿病。）
2、鍋中重新燒開足量的水，水沸後轉微火，水面不沸，下入羊肉卷，快速燙涮一下，變色即撈出。（儘量少量多次地燙，以免一次放入太多導致水溫下降，延長下鍋時間使肉質變老）
3、另起鍋，倒入適量油，燒熱後下蔥花薑絲爆香，加生抽，和足量的水，燒開。
4、燒開後放入菠菜段，煮兩分鐘，調入鹽和胡椒粉。
5、下入金針菇煮一分鐘，最後倒入羊肉片，攪拌均勻即可關火。
6、出鍋前淋入少許香油。
