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鱘：鱘，學名鋸緣青蟹，因其青色的外殼邊緣有鋸齒狀缺刻而得名，百姓將鱘分為菜鱘和紅鱘兩種，菜鱘即是普通的蚜，紅鱘是處繁殖季節的雌鱘，也叫紅膏鱘，營養價值極高，對小孩夜尿、老人腎袁尿頻、神經衰弱、身體虛弱、貧血、小孩佝僂症、病後產後均有益處
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鱘肉鴛鴦菜
鱘肉鴛鴦菜，福建菜，在福建可謂是最流行的一道菜之一，便宜量足，且有助於消化。且有壯腰健腎調理，夜尿多調理，小兒遺尿調理之功效。
主料 輔料 調料 製作工藝 工藝提示 -
八寶鱘飯
八寶鱘飯”系福州傳統名食，它以鱘為主導，諸料兼收並蓄。菜品口感鹹甜味 巧配成味，豐富多彩，馨香撲鼻，具有軟、爛、香、甜的風味特色。 具有調理營養不良、 ...
製作工藝 菜品口感 食譜營養 食譜相剋 歷史文化 -
油焗紅鱘
《油焗紅蟳》菜譜的食用是早餐、中餐、晚餐、零食、工藝為焗、口味是炸燒味、類別為福建菜、口感是保持紅蟳原味，醇香、鮮美。
主料輔料 烹製方法 工藝關鍵 風味特點 相關連結 -
鱘肉燒蹄筋
鱘肉燒蹄筋用斜貼切，烹製細膩，質地鮮嫩滑爽。
特點 原料及準備 輔料及準備 製作過程 -
鱘魚頭湯
鱘魚頭湯是一道菜品，主料為鱘魚頭、金華火腿、春筍、白蘿蔔、冬粉、小蔥。
原料： 做法： -
銀絲紅鱘
銀絲紅鱘是一道一鱘魚為主要食材的菜。
基本信息 製作工藝 食譜營養 所含營養 -
紅燒菜鱘
紅燒菜鱘是一道簡單易做的家常菜，味道鮮美。
【原料】 烹飪方法 -
鱘魚湯
鱘魚湯是一道菜品，製作材料有鱘魚頭尾、脊背骨、蔥、姜。
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油鋦紅鱘
油鋦紅鱘，美食，主要原料有青蟹(1000克)、花生油(60克) 。
